Tablas de Madera

Tipos de Corte en Tablas de Madera

Existen tres tipos principales de tablas de cortar de madera, cada una con un estilo único y beneficios diferentes:

• Face-grain (de cara): Este tipo presenta el patrón natural de la madera, mostrando “llamas” en la superficie. Su elaboración es económica, por lo que es una opción común para tablas de uso general.
• Edge-grain (de borde): Se caracteriza por vetas visibles debido a la disposición de la madera de cuarto en uniones longitudinales. Estas tablas son duraderas y muestran menos marcas de corte.
• End-grain (de testa): Las tablas a testa se componen de secciones cortadas perpendicularmente, donde se ven los anillos anuales. Este diseño no solo es atractivo, sino que también ofrece una superficie auto-reparadora que es más amigable con el filo del cuchillo.

Comparación entre Longwood y End Grain

Longwood (madera longitudinal): Una tabla de corte de madera longitudinal está formada por un único tipo de unión, lo que le proporciona resistencia, un buen control de la humedad y menor necesidad de mantenimiento. Es una opción económica y duradera, ideal para quienes buscan calidad a buen precio. Sin embargo, al no contar con la capacidad de auto-reparación de la madera de testa, es más propensa a mostrar marcas y arañazos con el uso prolongado.

End Grain (madera de testa): Las tablas de madera de testa son ideales para preservar el filo de los cuchillos, ya que las fibras permiten que el cuchillo se deslice entre ellas sin dañarse. Aunque requieren mayor inversión inicial y mantenimiento, estas tablas son altamente duraderas, resisten el desgaste, y sus fibras vuelven a su forma original, por lo que muestran menos marcas de corte. Su diseño es ideal para cocinas profesionales y para entusiastas de la cocina que valoran tanto la estética como la funcionalidad.

Beneficios de las Tablas de Madera para Cortar

1. Cuidado del Filo de los Cuchillos
   Las tablas de madera, especialmente las de testa (end grain), ofrecen una superficie que es amigable con los cuchillos, permitiendo que el filo se mantenga afilado por más tiempo. En las tablas de testa, las fibras de madera se abren y cierran al cortar, evitando que el filo se desgaste rápidamente.
2. Resistencia al Desgaste y Longevidad
   La madera es un material duradero y, al elegir una tabla de corte a testa, se adquiere una tabla que resistirá golpes y cortes sin mostrar marcas profundas. Esto las hace ideales para cocinas de alto rendimiento y profesionales.
3. Reducción de Bacterias
   Las tablas de madera tienen propiedades naturales que previenen la acumulación de bacterias. Las fibras de la madera “cierran” las marcas de corte, dificultando la penetración de microorganismos. La aplicación regular de cera ayuda aún más a crear una barrera protectora que evita que las bacterias prosperen.
4. Belleza Natural y Personalidad Única
   Cada tabla de madera tiene un diseño natural que refleja la estructura y los anillos de crecimiento del árbol, haciendo que cada pieza sea única. Las tablas de madera se integran de forma elegante en cualquier cocina, añadiendo un toque de calidez y autenticidad.
5. Sostenibilidad y Ecológico
   La madera es un recurso renovable y biodegradable. Optar por una tabla de cortar de madera reduce la dependencia de materiales plásticos y otros sintéticos, favoreciendo prácticas más sostenibles.

Cuidados para Prolongar la Vida de una Tabla de Madera

• Limpieza
  Lavar siempre la tabla de madera a mano con un paño suave y detergente suave. Evitar remojarla en agua o lavarla en el lavavajillas, ya que la humedad excesiva puede deformar la madera y afectar su durabilidad. Secar inmediatamente con un paño para evitar que se absorba demasiada humedad.
• Mantenimiento
  Aplicar regularmente aceite mineral o cera de abejas para mantener la madera hidratada y protegerla de la resequedad y grietas. Esto también ayuda a preservar la barrera natural contra bacterias y manchas.
• Desinfección
  Desinfectar la tabla después de cortar carne cruda o alimentos con alto contenido bacteriano usando una mezcla de agua y vinagre blanco o frotando con sal y limón. Esto evitará la acumulación de bacterias sin dañar la superficie.

Precauciones para Mantener en Buen Estado la Tabla

1. Evitar Exposición a Temperaturas Extremas
   No exponer la tabla de madera a cambios bruscos de temperatura, como colocarlas sobre superficies calientes o bajo el sol directo. Esto puede causar que la madera se seque, deforme o agriete.
2. Usar Lados Alternos
   Alternar los lados de la tabla para cortar, cuando sea posible, para desgastar la madera de manera uniforme y prolongar su vida útil.
3. Almacenamiento en un Lugar Seco y Fresco
   Guardar la tabla en un lugar ventilado y fresco. Evitar áreas donde pueda acumularse humedad o calor, ya que ambos factores pueden deteriorar la calidad de la madera.

Con estos cuidados y precauciones, una tabla de madera puede conservarse en excelentes condiciones durante años, manteniendo tanto su apariencia como su funcionalidad.